食品色素 您了解吗

  中国人吃东西向来讲究色、香、味,为了更好地优化食品的色泽,食品企业会在食品生产过程中加入食品色素。然而,人们如今更加注重绿色健康,一听到食品里面添加了色素就会害怕,担心色素会给身体带来伤害。那么,食品色素到底是什么?它真的会伤害到我们的身体吗?

  其实,食品色素是一种食品添加剂,凡是国家标准允许使用的食品色素都经过了安全性评价,规范使用不会给消费者的健康带来损害。国家对于在食品上使用的食品色素有较为严格的限制,明确规定了食品色素的使用原则、允许使用的品种、使用范围及使用限量或残留量,只要按照国家标准使用就一定是安全的。

  您可能还会疑惑,国家标准中有些食品色素并没有写清使用限量,只是描述为“按生产需要适量使用”,那也是安全的吗?答案是安全的。之所以没有标注使用限量,是因为这些食品色素具有自限性,过量添加会影响食品品相和口感,厂家生产时,只要工艺要求达到了就不会多加,不会用到产生健康损害的量。

  所以说,合理使用食品色素不仅安全,而且有些食品色素还具有营养价值和生理活性。如广泛用于果汁饮料的β-胡萝卜素着色剂,不仅是维生素A原,还具有很显著的抗氧化、抗衰老等保健功能,用于各种食品着色的红曲红色素则具有降血压作用。

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