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蚕蛹的作用及禁忌,怎么吃发挥最大价值!

摘要 蚕蛹是一种价值很高的药用物品,蚕蛹拥有了极高的蛋白质,很多南方人可能并不习惯去吃蚕蛹,但这在沿海地区貌似是很平常的菜,那么这个可以化为生命的小东西究竟有哪些作用呢

蚕蛹是一种价值很高的药用物品,蚕蛹拥有了极高的蛋白质,很多南方人可能并不习惯去吃蚕蛹,但这在沿海地区貌似是很平常的菜,那么这个可以化为生命的小东西究竟有哪些作用呢?又有哪些禁忌呢?怎么吃我们才能发挥它最大的营养价值呢?一起来看看吧!

蚕蛹的作用

1.杀虫疗疳

  蚕蛹,味甘;咸;性平。归脾;胃经。杀虫疗疳;生津止渴。主肺痨;小儿疳积;发热;蛔虫病;消渴。

  2.调整代谢

  药理研究表明,蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂,用于治疗高胆固醇血症,对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹,对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。此外,蚕蛹中含有一种广谱免疫物质,对癌症有特殊疗效。据报道,日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素,临床用于抗癌治疗。

  3.防三高

  蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼,痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风,去顽痹。蚕茧治消渴,止血及治齿衄。

  蚕蛹的饮食禁忌

  1.没有经过加工处理的蚕蛹不可以吃,更不能直接生吃、凉拌。

  2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

  3.蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。

  4.在冷天超过一周和热天超过20小时的蚕蛹都不可以吃。

  5.有鱼虾等食物过敏史的人,不可食用。

  
蚕蛹的营养价值

蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。

  蚕蛹50%以上的成分都是蛋白质,这远远超出了一般食品,而且其中的氨基酸种类很全。

蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。

  蚕蛹50%以上的成分都是蛋白质,这远远超出了一般食品,而且其中的氨基酸种类很全。

蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质。

  药理研究表明,蚕蛹含脂肪28%~30%,蛋白质56%~63%,还含有钙、磷、铁等矿物质,丰富的维生素及激素等成分。因此,食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素,又刺激肾分泌,活精壮骨,补肾壮阳。

  蚕蛹,为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。中医学认为,本品性味甘、温、咸、辛,归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功,适用于肾阳亏虚,阳痿遗精,风湿痹痛,小儿疳积等。

  《本草纲目》言其“治小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃,祛风湿,长阳气”。

  食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素,又可增加脑细胞活力,提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素,其提取物名壳聚糖。研究表明,甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地,已将其作为新型食品添加剂。

  蚕蛹中含有大量的精氨酸,其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能,是制造男性精子蛋白的重要原料,且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症,都有明显的疗效。我国和瑞典科学家合作,从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用,具有较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实,蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。

蚕蛹的食用方法


蚕蛹的禁忌
 
注意预防蚕蛹中毒,一是采购新鲜蚕蛹,不买、不食腐败变质的蚕蛹;二是食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;三是一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。

  
食用蚕蛹的好处

蚕蛹对于体质虚弱和病后的人以及产妇是最好的补品,蚕蛹能够提高人体的免疫能力并且有延迟衰老的功效,蚕蛹可以起到降低血脂和胆固醇的作用。

  蚕吐丝结茧后经过4天左右,就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰,分头、胸、腹三个体段。头部很小,长有复眼和触角;胸部长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节。颜色是咖啡色的。

  专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时,体色是淡黄色的,蛹体嫩软,渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色,蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时,它就将变成蛾了。蚕蛹可以吃,补充营养。

  功效作用方面,蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇,对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

  蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼,痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风,去顽痹。蚕茧治消渴,止血及治齿衄。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对蚕蛹的功效与作用已经完全了解了呢?蚕蛹的功效很多,我们食用蚕蛹的时候一定要注意食用禁忌,正确的食用蚕蛹。以上是小编给大家介绍的蚕蛹的相关知识,希望能够给大家带来帮助。


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